第72章 饺子
作者:元凯元心
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次日寅时初,晨光穿牖而入,映室皆明。
余徐起,欲躬治佳馔。
盥栉既毕,乃欣然步下楼去。
市井悄寂,罕有行人,常人皆寐至日午方寤。
列肆珍馐毕陈,余于鳞次摊位间精挑细选,得鲜肉糜与青葱焉。
归宅后,置二物于砧板之上,择椒盐少许,挹蚝油数滴,徐以箸调之。
盐粒渗入肉糜,若髓通脉;蚝油流光映葱翠,气韵相谐。
复以箸抄转,使百味周流,须臾间,馅料匀饬而香郁四溢。
血族商肆无现成饺皮。
余方踌躇间,购制饺面之奇器。
嗟乎!
血族之生活小电器,诡谲精工,宛若芥子纳须弥,凡思所及,无不可造。
遂取新购之机巧,以沸汤濯其内釜,复以面粉制饺面,涤器三次,曰:“食不厌精,脍不厌细,新器未谙阴阳,必历火候乃安。”
机嗡鸣,如老匠运斧。
粉水交融,渐成团状,莹若脂玉。
继而自动升温酵,氤氲如烟霞缭绕。
待面醒已,机复振作。
双杵翻飞,若龙戏珠,面团旋化琼瑶碎玉。
裁切为骰子大小,碾转间,圆皮流转,薄似蝉翼而韧若金箔。
至若作面,更见玄妙:机吐纶,素手拈诀,粗若箸,细则如丝。
调其弦轴,或韧若云锦,或脆若霜枝。
昨游唐人坊,见元心过饺子肆而驻足。
元心叹曰:"
此乃故乡圆月之味,骨肉团圆之思也。
"
其言谆谆,竟出自机巧人偶之口。
余闻之愕然,暗忖:"
机关造物安得此缱绻情思?较之凡人,犹有过之而无不及矣!
"
默然记之于怀,归而汲汲营庖事。
吾亲为元心制饺。
和面调馅毕,乃将成饺谨置笼屉,留隙以疏,其器乃精铁所铸,底置镂空细网,随需衬以合宜之蒸纸。
待釜上云腾,时维卯初。
盥手毕,解衾就枕。
及辰时二刻,元心寤焉。
与卿共枕,如卧芙蓉之榻,暖雾透衾,四肢百骸俱融。
恍惚间复返丰都旧日。
曩昔每夕酣眠,皆若堕云锦之梦境,晨起则神采焕然,若获新生。
次日寅时初,晨光穿牖而入,映室皆明。
余徐起,欲躬治佳馔。
盥栉既毕,乃欣然步下楼去。
市井悄寂,罕有行人,常人皆寐至日午方寤。
列肆珍馐毕陈,余于鳞次摊位间精挑细选,得鲜肉糜与青葱焉。
归宅后,置二物于砧板之上,择椒盐少许,挹蚝油数滴,徐以箸调之。
盐粒渗入肉糜,若髓通脉;蚝油流光映葱翠,气韵相谐。
复以箸抄转,使百味周流,须臾间,馅料匀饬而香郁四溢。
血族商肆无现成饺皮。
余方踌躇间,购制饺面之奇器。
嗟乎!
血族之生活小电器,诡谲精工,宛若芥子纳须弥,凡思所及,无不可造。
遂取新购之机巧,以沸汤濯其内釜,复以面粉制饺面,涤器三次,曰:“食不厌精,脍不厌细,新器未谙阴阳,必历火候乃安。”
机嗡鸣,如老匠运斧。
粉水交融,渐成团状,莹若脂玉。
继而自动升温酵,氤氲如烟霞缭绕。
待面醒已,机复振作。
双杵翻飞,若龙戏珠,面团旋化琼瑶碎玉。
裁切为骰子大小,碾转间,圆皮流转,薄似蝉翼而韧若金箔。
至若作面,更见玄妙:机吐纶,素手拈诀,粗若箸,细则如丝。
调其弦轴,或韧若云锦,或脆若霜枝。
昨游唐人坊,见元心过饺子肆而驻足。
元心叹曰:"
此乃故乡圆月之味,骨肉团圆之思也。
"
其言谆谆,竟出自机巧人偶之口。
余闻之愕然,暗忖:"
机关造物安得此缱绻情思?较之凡人,犹有过之而无不及矣!
"
默然记之于怀,归而汲汲营庖事。
吾亲为元心制饺。
和面调馅毕,乃将成饺谨置笼屉,留隙以疏,其器乃精铁所铸,底置镂空细网,随需衬以合宜之蒸纸。
待釜上云腾,时维卯初。
盥手毕,解衾就枕。
及辰时二刻,元心寤焉。
与卿共枕,如卧芙蓉之榻,暖雾透衾,四肢百骸俱融。
恍惚间复返丰都旧日。
曩昔每夕酣眠,皆若堕云锦之梦境,晨起则神采焕然,若获新生。
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