笔趣阁>花若盛开> 第289章 不值一提

第289章 不值一提

作者:故人心上

推荐阅读:马戏团里的大姐大变成丧尸后她被圈养了(NPH)开局神级隐藏技能!我已看透一切我在北极抓龙的日子预支未来,修出个人间武圣!嫁给姐夫后,董事长甘心做情人重生八零,铁面硬汉父凭子贵我混社团那些年七零:随军辣媳带飞大院暴富逆袭修真界小师妹混七零嫌我穷分手,我成曲圣你哭什么?《玉壶传》(骨科)(兄妹)(np)安息日(西幻NPH)夜火婚心AK换九转金丹,这叫公平交易?诱她坠落红楼:无双武力,我一人镇天下神识医圣羊村守护者之喜羊羊让你当闲散驸马,你成至强武圣?

一秒记住【笔趣阁 https://www.zwqw.net】,精彩小说无弹窗免费阅读!

    制作原料不一样,制作出来的口感也不一样,这大豆前世在南方就叫大豆,在北方则叫蚕豆。
    制作豆瓣酱最先需要做的就是霉豆瓣。
    过程和制作黄豆酱前面的步骤有些类似。
    选用选择无虫害的大豆。
    用清水清洗干净,然后浸泡一夜,使其吸水膨胀。
    将浸泡后的大豆小心的剥皮,这一步非常的繁琐,需要很好的耐心和细心。
    然后将剥皮后的大豆蒸熟,但不要过度蒸煮以免豆类破碎。
    将蒸熟的大豆平铺在干净的竹匾中,厚度适中,避免过厚导致热不均。
    上面盖上干净的稻草,放在阴凉处酵,通常需要一周时间,这个豆瓣就会自然长出黄霉。
    将酵好的霉豆瓣摊开放在阳光下晒干,这一步是为了去除多余的水分,便于后续制作豆瓣酱可以保存更长的时间。
    只不过,需要注意的是,酵过程中的温度应保持在一定的范围之间,这个温度范围有利于霉菌的生长。
    现在这个季节正好适合做霉豆瓣,所以,花蕾特意多做了很多霉豆瓣保存起来。
    到时就算天冷了,也可以继续制作豆瓣酱,或者做引种。
    晒干后的霉豆瓣用干净的油纸包好,储存在干燥、通风的地方,避免潮湿和虫害就可以了。
    制作好霉豆瓣以后,就可以进行下一步操作做豆瓣酱了。
    把霉豆瓣用水冲洗干净,把黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分,放到太阳下晒干。
    然后把晒干的霉豆瓣放进无油无水的陶缸里,加入适量盐,黄白糖,另外又加了一些米酒进去。
    因为柏侯爷说西疆的将士不能多吃辣椒,所以花蕾的辣椒就放得很少,吊吊味就可以了。
    然后又熬了一些加了香料,老姜熬制好的水。
    把水晾到温温时,倒入霉豆瓣的陶缸里,水没过豆瓣一个手指节就可以了。
    搅拌均匀,用油纸封住,盖上木板,放到太阳底下去让豆瓣酱自然酵,每过三天就把豆瓣酱搅拌一次。
    晒上一个月就可以吃了,当然,时间晒的越久,味道越是醇香。
    然后准备几个陶罐,洗干净后用开水冲淋陶罐内部,用以给陶罐消毒和去油,然后倒扣起来,晾干。
    把豆瓣酱分装到陶罐中密封就可以,这个酱可以保存很久。
    炒菜时可以加入调味,增加口味。
    等豆瓣酱做好了,柏侯爷心满意足的送去了西疆。
小技巧:按 Ctrl+D 快速保存当前章节页面至浏览器收藏夹;按 回车[Enter]键 返回章节目录,按 ←键 回到上一章,按 →键 进入下一章。